Культурное наследие древних
Греческая кухня широко известна во всём мире, а блюда и продукты популярны и любимы многими. Конечно же, это знаменитый сыр «фета», оливки и «греческий салат». У кого-то «на слуху» ещё «мусакас» и «дзадзыки». Безусловно, в представлении возникает сразу обилие овощей, фруктов и морепродуктов.
Но, как говорят сами греки, все эти блюда отражают туристический стереотип, который имеет мало общего с кулинарной традицией местного населения. «Греческая кухня, как и греческая душа до сих пор не определена».
Например, национальной едой в Греции считается «фасолада» (фасолевый суп). Но это также одно их самых редких блюд, которое можно найти за современным семейным столом. В последние годы народ всё чаще употребляет шашлыки и шаурму (гирос).
Совсем непросто выделить традиционную кухню в стране, находящейся на перекрёстке трёх континентов. Тем более, включающей более двухсот обитаемых островов, производящих свою продукцию. Трудности в определении кулинарной традиции ещё и в том, что каждый географический регион исторически претерпевал влияние других народностей. К примеру, на островах Ионического моря заметно воздействие Италии. В то время как на традиции Македонии повлияли выходцы из Малой Азии. Как правило, в горных районах употребляют мясо, а в прибрежных рыбу. Нет той центральной оси, которая сформировала бы единую греческую традицию.
Даже, так называемая, «Святой Троица» Средиземноморья – «масло-вино-хлеб» не является основой традиционной греческой кухни. Это можно сказать об островитянах, но не относится к жителям Эпира и Фракии. Так как оливковому маслу они предпочитают масло животного происхождения.
Как видим, на различие кулинарной традиции влияет множество факторов, главные из которых — климат, море, горы и леса. Существенно влияет религия и местная история с различными культурами, народами, завоевателями, беженцами и иммигрантами, оставляющими свой след. В результате рождается многонациональная кухня, включающая огромное многообразие местных кулинарных традиции.
Несомненно, греческая кухня – это чудесный букет вкусов и ароматов, который составляет яркую страницу кулинарного искусства.
Пряности – это волшебный мир ароматов и цвета. Они имеют сильный, характерный запах и обладают ярким уникальным вкусом. Придают еде и напиткам особые незабываемые свойства . Иной раз достаточно одного только аромата, чтобы наполниться счастьем и перенестись в приятные волшебные воспоминания. Пожалуй, поэтому пряные травы применяются в ароматерапии и являются основной душевного и физического …